東三河を『輪』でつなげる情報サイト「タンポポヴィレッジ」 with 東愛知日産

あけましておめでとうございます！

2018年スタートしました！
今年は3男君も1歳になり、昨年より育児に追われる毎日になりそうなので、
「心にゆとりをもつ！」を目標にがんばっていきたいと思います。

日々の生活に追われる毎日の中、少しずつ毎日の工夫をしていきたいと思います。
早々に余裕なく、ガミガミ母さんになってますが、ゆとりを持ち優しい母さん目指して頑張ります！ゆとりもてるかな～、笑。

さて、昆布屋の高澤家の年末年始は、色んな昆布でだしを楽しみましたよ～！

大晦日はしゃぶしゃぶと年越しそば！
2017年の締めくくりの昆布だしは、真昆布。
贅沢に濃い目の真昆布のおだしでしゃぶしゃぶを楽しみました～！

しゃぶしゃぶでも濃い目の昆布だしをとると、やっぱり美味しすぎる～(>_<)

真昆布は、函館沿岸で採れる昆布。厚みがあり幅広いのが特徴です。
上品な甘みがあり、うまみも強く、
しゃぶしゃぶのお肉の美味しさを引き立ててくれます。

元旦のお雑煮は、利尻昆布を贅沢に使いました。

利尻のおだしの特徴はなんといっても、清澄で風味がよく、
気品高いようなおだしがとれます。すっきりしているのにコクがあります。

鰹も、鰹節を表面を削りカビつけにした枯本節の厚削りを使い
ものすごーく贅沢な美味しい黄金のおだしをとりました！

お客さんがきたお正月は、お節とカニしゃぶ。
カニしゃぶは、やっぱり濃厚でコクのある昆布だし”羅臼”でしょ！！！
うまみの強い羅臼はカニしゃぶと相性抜群！

〆は、カニの旨みがしっかりでたスープでうどんと雑炊です！

昆布屋の嫁になり、早10年。
まさかこんな風に産地別に昆布が使い分けられるようになるとは。
昆布って産地によって見た目はもちろんですが、味や用途も違っておもしろい！
そして何よりやっぱり美味しいです。

この伝統食材”昆布”のすばらしさ、
2018年も皆さんに届けていきたいと思っております。

そして最後に2018年のもう1つの目標！

「デジタル一眼を使いこなす！」

我が家のデジカメがついに壊れたので、念願のデジタル一眼を買いました～！
めちゃめちゃキレイに撮れます！

でも全然使いこなせない．．．.説明書読むの大嫌いだし．．．。

アマレットのマリ先生の写真講座出なきゃ．．．(*^_^*)

我が家では、おみくじで2人大吉がでました～!
みなさんにとりまして、幸多き一年になりますように！
そんなこんなで2018年も引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

■■□　次回講座予定　□■■

2月16日(金)　豊橋下地店

詳しくはこちら！

それでは、みなさん講座でお会いできるのを楽しみにしていますね！

高澤　敦子（たかざわあつこ）
ヤマヒコ株式会社
食育インストラクター、昆布スペシャリスト
息子3人
だしを使った離乳食を推奨。
離乳食講座や、利き昆布講座など東三河を中心に開催
ブログで昆布が身近なものになるよう昆布レシピを紹介

KOMBUダイアリー☆あけましておめでとうございます！