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こんにちは！
ヤマヒコ5代目嫁の敦子です。

私はよくコンソメの代わりに昆布だしをよく使うんです！
よくある生徒さんからのご意見は、
「コンソメの代わりに使ったんですけど、スープの味が薄すぎました。」

よくよく聞くと、水の量が多いことがほとんどです。
昆布だしは、コンソメのようにそのもの自体に味がついてはいません。
いつもお伝えするように昆布だしは、「縁の下の力持ち」です！

だから野菜スープやポトフなどを作るときに昆布だしを使うときは、水の量を加減することで美味しく出来ます！もう１つポイントは出来るだけ濃い目に昆布だしをとると、コンソメのようにしっかりとした味付けになります。

＜コンソメの代用時のPOINTおさらい＞
☆具が浸るくらい昆布だしを入れるくらいがちょうどよい水加減
☆できるだけ濃い目の昆布だしをとる

それでも具だくさんスープより、汁だくスープが好きという方は、
昆布だし×コンソメ、両方を使用してみてはいかがでしょうか？
私もお料理によっては両方使います！

コンソメ味にならず、野菜やお肉からでた
うま味を生かした美味しいスープが出来上がりますよ！

先日作った牛乳嫌いの長男に不評のホタテチャウダーも両方使いました！

無添加コンソメ1袋と粉末昆布（昆布だしの代用）にホタテエキス、塩、胡椒で味付け。コンソメだけで味付けるよりちょっとプロっぽい味が完成☆

テレビの料理番組でも、「コンソメ2袋ではなく、1袋＋昆布だしがコンソメ味にならず、濃すぎないしオススメです。」と、料理の先生が言ってましたー！

ちょっとした昆布屋の裏ワザです。
ぜひおためしください !

高澤　敦子（たかざわあつこ）
ヤマヒコ株式会社
食育インストラクター、昆布スペシャリスト
息子3人
だしを使った離乳食を推奨。
離乳食講座や、利き昆布講座など東三河を中心に開催
ブログで昆布が身近なものになるよう昆布レシピを紹介

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KOMBUダイアリー☆コンソメ×昆布だし